Für den Teig: Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch, geschmolzene Butter und Wasser erwärmen (nicht kochen) und zu den trockenen Zutaten geben. Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
Die Füllung: Geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Braunen Zucker, Zimt und zerkrümelte Kekse darüber streuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden.
Die Scheiben in eine gefettete Auflaufform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zimtschnecken 25-30 Minuten goldbraun backen.
Für die Glasur: Frischkäse und Butter cremig rühren. Puderzucker hinzufügen und gut vermischen. Blaue Lebensmittelfarbe nach Belieben dazugeben.
Die noch warmen Zimtschnecken mit der blauen Glasur bestreichen und mit den restlichen zerkrümelten Keksen dekorieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Kcal: 360 kcal | Portionen: 12 Stück
