Zubereitung:
1. Mandelbiskuit: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl vorsichtig unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und 20-25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Abkühlen lassen.
2. Erdbeer-Himbeer-Kompott: Erdbeeren und Himbeeren in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft bei mittlerer Hitze aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott eindickt. Abkühlen lassen.
3. Weiße Schokoladencreme: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Währenddessen die Sahne leicht aufkochen. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Sahne rühren. Die Eigelbe und Vanilleextrakt dazugeben und die Mischung gut verrühren. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis die Creme fest wird.
4. Zusammenbau: Den Mandelbiskuit in zwei Hälften schneiden. Eine Schicht Biskuit auf den Boden einer Springform legen und das Erdbeer-Himbeer-Kompott darauf verteilen. Die zweite Biskuitschicht auflegen und die gekühlte weiße Schokoladencreme gleichmäßig darüber verstreichen.
5. Dekoration: Die Fraisier Torte mit frischen Erdbeeren und Puderzucker garnieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Zubereitungszeit: 120 Minuten | Backzeit: 120 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden (inklusive Kühlzeit)
Portionen: 8
