Boden:
Die Vollkornkekse in einem Mixer zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform (ca. 23 cm Durchmesser) drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung:
Frischkäse und gezuckerte Kondensmilch in einer Schüssel glatt rühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Zitronenextrakt hinzugeben und gut vermischen. Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
Heidelbeersoße:
2 Tassen Heidelbeeren, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und 4 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße dickflüssig wird und die Heidelbeeren weich sind. Vom Herd nehmen und die restlichen 1 Tasse Heidelbeeren sowie 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abkühlen lassen.
Servieren:
Die Heidelbeersoße über den gekühlten Cheesecake gießen und genießen!
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kühlzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten
Kcal: 340 kcal pro Stück | Portionen: 10
