1. Keks zubereiten
• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. 🔥
• Eiweiß vom Eigelb trennen, Eiweiß steif schlagen und dabei in drei Portionen 60 g Zucker hinzufügen.
• Eigelb mit 60 g Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
• Das Eiweiß vorsichtig unterheben, dann das Mehl hineinsieben und verrühren, dabei den Teig anheben.
• Die lauwarme, geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinzugießen und vorsichtig verrühren.
• Eine 20 cm große Form buttern und bemehlen, den Teig hineingießen und 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2. Schlagsahne schlagen
• Stellen Sie die Salatschüssel und die Schneebesen für 10 Minuten in den Gefrierschrank. ❄️
• Sehr kalte Sahne und Puderzucker einrühren, steif schlagen.
3. Erdbeeren vorbereiten
• 200 g Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
• Die anderen im Ganzen oder halbiert zur Dekoration aufbewahren.
4. Den Kuchen zusammensetzen
• Schneiden Sie den Keks in zwei gleich große Scheiben.
• Den Boden auf einen Kreis oder Teller legen und die Erdbeerscheiben mit etwas Schlagsahne am Rand fixieren.
• Mit Schlagsahne auffüllen, gewürfelte Erdbeeren in die Mitte geben, glatt streichen.
• Zweite Scheibe auflegen, leicht andrücken, mit einem Spatel oder einer Tülle vollständig mit Schlagsahne bedecken.
5. Dekorieren
• Die restlichen Erdbeeren aufrecht hinstellen und dazwischen Rosetten aus Schlagsahne anrichten.
• Mit Puderzucker bestreuen.
🛠 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Für ein sauberes und müheloses Herausnehmen eine Springform verwenden.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für einen dezenten Geschmack ersetzen Sie den Puderzucker durch Vanillezucker.
🔥 Kochtipp
Nehmen Sie den Keks heraus, sobald er goldbraun ist, und lassen Sie ihn für optimale Weichheit im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
