Utensilien
Topf, Kochlöffel, Schüssel, Stieltopf (klein), Schneebesen, feine Reibe, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, Auflaufform, Gummispatel
Schritte 1/4
50 ml Aperol 50 ml Weißwein 50 g Zucker 100 ml Wasser
TopfKochlöffelSchüssel
Für den Sirup ⅓ des Aperols, die Hälfte des Weißweins sowie einen Teil des Zuckers und des Wassers zusammen aufkochen und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Alkohol verkocht ist, ca. 2 Min. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Schritte 2/4
200 ml Orangensaft 30 g Speisestärke 150 g Zucker 50 ml Wasser 80 g Butter 100 ml Aperol 2 Eigelbe
Stieltopf (klein)Schneebesen
Orangensaft auspressen. Für die Orangencreme den Orangensaft, die Speisestärke, ½ des restlichen Zuckers, das restliche Wasser, die Butter, den restlichen Aperol und die Eigelbe in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt und der Alkohol verdampft ist, ca. 2 Min. Vom Herd nehmen, abdecken und beiseite stellen.
Schritte 3/4
500 g Mascarpone 1 Orangenabrieb 150 g Zucker 200 g Sahne
feine ReibeSchüssel (groß)Handrührgerät mit Rührbesen
Für die Mascarpone-Creme die Schale einer Orange fein abreiben. In einer großen Schüssel Mascarpone, Orangenabrieb, restlichen Zucker und Schlagsahne vermischen und mit einem Handrührgerät steif und schaumig schlagen.
Schritte 4/4
250 g Löffelbiskuits 10 g Minze (zum Dekorieren)
AuflaufformGummispatel
Die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den abgekühlten Sirup tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen und glattstreichen. Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauf verteilen und leicht andrücken. Den Rest der Mascarpone-Creme darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Die Orangen-Creme glatt rühren und über die Creme gießen. Die Orangen-Creme glatt streichen und das Tiramisu mind. 2–3 Stdt. kalt stellen. Mit Orangenscheiben und Minze garnieren.
Guten Appetit!
