Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und anschließend abkühlen lassen.
Den Spargel waschen, den harten Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Den Spargel 4 bis 5 Minuten im Dampf oder kochendem Salzwasser garen; sie sollten knusprig bleiben. Tauchen Sie sie in Eiswasser, um die Farbe zu fixieren
die Schalotte fein hacken
In einer Salatschüssel Bulgur, Spargel, Schalotte und Estragon vermischen
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen
den frischen Ziegenkäse über den Salat streuen
Haselnüsse oder Kerne hinzufügen, falls verwendet, vorsichtig vermischen
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren
Zubereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Portion
2 bis 3 Personen
Kalorienwert pro Portion
ca. 320 kcal
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