Speck vorbereiten 🥓
Speck in einer heißen Pfanne knusprig grillen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eier braten 🍳
Die Eier in einer Pfanne mit etwas Fett braten. Das Eigelb sollte je nach Geschmack flüssig oder leicht gestockt sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bagels toasten 🥯
Die Bagels halbieren und leicht toasten (Toaster oder Pfanne).
Käse schmelzen 🧀
Den Käse auf den heißen Bagelboden legen und leicht schmelzen lassen (bei Bedarf kurz anbacken).
Anrichten 🧩
Rucola zum geschmolzenen Käse geben, dann das Spiegelei und zum Schluss die knusprigen Speckscheiben. Mit dem Bageldeckel verschließen.
Servieren 🍽️
Warm servieren, nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Ideal zum Brunch oder als leckeres herzhaftes Frühstück!
✅ Kurztipp:
Um den Käse schnell zu schmelzen, decken Sie die Pfanne nach dem Einlegen kurz ab oder backen Sie den Bagel 1 Minute lang bei 180 °C im Backofen. 🔥
🔁 Zutatentausch:
Kein Speck? Ersetzen Sie ihn durch Räucherlachs oder einen gerösteten veganen Pfannkuchen. 🐟🌱
🍳 Kochtipp:
Sollte das Eigelb flüssig sein, decken Sie die Pfanne am Ende der Garzeit ab, ohne das Ei zu wenden.
