Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Auberginen vorbereiten:
Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Tomaten und Feta vorbereiten:
Tomaten in Scheiben schneiden. Feta grob würfeln oder zerbröckeln.
Schichten:
Auberginenscheiben auf dem Backblech auslegen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Dann Tomatenscheiben und Feta darauf verteilen. Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Feta leicht gebräunt ist.
Servieren:
Warm genießen, optional mit frischen Kräutern oder Balsamico-Creme garnieren. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. 🍆🧀🍅
