1. Auberginen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auberginen in etwa 2–2,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika und Oregano würzen.
Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Scheiben leicht weich sind.
2. Tomaten häuten
Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten Haut abziehen, Tomaten würfeln und beiseitestellen.
3. Füllung zubereiten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten, bis es durchgegart ist.
Paprika und vorbereitete Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Ketchup hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
4. Auberginen belegen und backen
Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen. Jeweils mit der Hackfleischmischung belegen und mit Käse bestreuen.
Nochmals für ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
5. Joghurtsauce zubereiten
Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch und Dill in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz abschmecken.
6. Servieren
Die gefüllten Auberginen heiß servieren, jeweils mit einem Klecks Joghurtsauce und frischem Dill garnieren.
