Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm dick). Eine Mandoline oder ein scharfes Messer eignet sich gut dafür.
Die Zucchinischeiben auf Küchenpapier auslegen und mit einem weiteren Bogen abdecken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Scheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Parmesan/Semmelbrösel gut vermengen.
Die gewürzten Zucchinischeiben einzeln nebeneinander auf das Backblech legen (nicht überlappen).
Im Ofen ca. 20–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Je nach Dicke und Ofen knusprig backen, aber nicht zu dunkel werden lassen.
Herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
