1. Zucchini vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Zucchini grob reiben und anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Käsetuch gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Zutaten vermengen
Die gut ausgedrückte Zucchini in eine Schüssel geben.
Knoblauchpulver, Salz, Ei(er) und Kokosmehl hinzufügen.
Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
3. Backen
Eine Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Die Zucchinimischung gleichmäßig in die Form füllen und flach drücken.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann die Folie in den letzten 5 Minuten entfernen und die Oberfläche leicht bräunen lassen.
Perfekt als Low-Carb-Snack, Gemüsebeilage oder leichtes Abendessen!
