Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier ausgelegt (auch den Rand auskleiden)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Ofen und Backform vorbereiten
Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (oder 340 °F) vor.
Lege eine 20 cm Springform sorgfältig mit Backpapier aus – auch die Ränder. Das erleichtert später das Herauslösen und verhindert das Ankleben.
2. Eiermasse aufschlagen
In einer großen Schüssel die 4 Eier zusammen mit 3 EL Zucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen.
Die Masse sollte hell, cremig und luftig sein – das dauert ca. 5–7 Minuten.
Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.
3. Joghurt-Stärke-Mischung zubereiten
In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt mit 3 EL Speisestärke glatt rühren. Es sollten keine Klümpchen mehr sichtbar sein.
Dann die Joghurt-Stärke-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, am besten mit einem Teigspatel.
Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit der Eier erhalten bleibt.
4. Beeren vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die gefrorenen Beeren mit 1 EL Zucker und 1 EL Speisestärke vermischen.
Das sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht nach unten sinken und überschüssige Flüssigkeit gebunden wird.
5. Teig fertigstellen
Die vorbereiteten Beeren vorsichtig unter die Teigmasse heben, dabei nicht zu stark rühren.
Dann die gesamte Masse gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glätten.
6. Backen
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann der Kuchen ab Minute 30 mit Backpapier abgedeckt werden.
7. Im Ofen abkühlen lassen
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen.
Den Kuchen für 30 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen.
So fällt er beim Abkühlen nicht ein und behält eine schöne, gleichmäßige Form.
8. Vollständig abkühlen lassen
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, am besten in der Form.
Danach vorsichtig herauslösen und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Beeren oder Minze garnieren.
