1. Backofen vorheizen:
Auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
2. Babykartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln gründlich waschen, halbieren (wenn größer) und mit Olivenöl, Kräutern, Salz & Pfeffer vermengen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Lachs marinieren & backen:
Butter, Knoblauch, Zitronensaft und Honig zu einer Paste verrühren.
Die Lachsfilets mit Salz & Pfeffer würzen, dann mit der Buttermischung bestreichen.
In den letzten 15 Minuten der Kartoffel-Backzeit die Filets mit auf das Blech legen (oder in eine separate Auflaufform geben).
Kurz vor Ende der Garzeit den Käse und frische Kräuter über die Filets geben und 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
4. Spargel braten:
Während Lachs und Kartoffeln backen, den Spargel mit Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis er bissfest ist.
Optional: Gegen Ende Käse drüberstreuen und zugedeckt kurz schmelzen lassen.
🥗 Servieren:
Lachsfilets mit knusprigen Kartoffeln und dem Käsespargel auf einem Teller anrichten.
Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit einem Zitronenschnitz servieren.
✨ Tipp:
Du kannst das Gericht auch mit einer schnellen Zitronen-Kräuter-Butter oder einer Joghurt-Kräuter-Sauce abrunden!
