Entenbrust braten 🍳
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fett schmelzen lassen und ca. 6–8 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Entenbrüste wenden und für eine mittlere Garzeit 4–5 Minuten auf der Fleischseite weiterbraten. Warm halten.
Honigsauce zubereiten 🍯
In derselben Pfanne überschüssiges Fett entfernen, die Schalotte hinzufügen, 2 Minuten anbraten und anschließend mit Balsamico-Essig ablöschen. Honig hinzufügen und kurz einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entsteht.
Kartoffeln kochen 🥔
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15–20 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Anrichten 🍽
Die Entenbrüste in dicke Scheiben schneiden. Die Entenbrüste mit den Kartoffeln hübsch auf dem Teller anrichten, mit der Honigsauce beträufeln und mit essbaren Blüten und frischen Kräutern garnieren.
🌟 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Entfernen Sie beim Braten der Entenbrüste etwas ausgelassenes Fett, damit das Fleisch nicht zu fett wird. Sie können es später zum Braten von Kartoffeln aufbewahren.
🔄 Zutatentausch:
Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup für einen noch süßeren, leicht karamellisierten Geschmack. 🍁
🍲 Kochtipp:
Lassen Sie die Entenbrüste vor dem Anschneiden 5 Minuten unter Alufolie ruhen: Das Fleisch wird dadurch saftiger und aromatischer.
