Gebratener Fisch mit Thai-Basilikum, weißem Reis und Limette

1. Fisch vorbereiten:
Fisch trockentupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Maisstärke vermengen, bis er leicht bedeckt ist.
2. Fisch braten:
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Fischstücke von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Pfannenboden zubereiten:
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen.
Knoblauch und Chilischoten 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Zwiebeln (und Paprika, falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind.
4. Sauce zubereiten:
Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker und Wasser/Brühe in einer kleinen Schüssel verrühren.
In die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
5. Vermengen & Fertigstellen:
Den Fisch zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden.
Thai-Basilikumblätter unterrühren und ca. 30 Sekunden dünsten, bis sie zusammenfallen.
Herd ausschalten.
6. Servieren:
Auf heißem Reis anrichten und nach Belieben mit Limettenspalten, frischem Basilikum und etwas Chili garnieren.
✨ Tipps & Variationen:
Knusprige Variante: Den Fisch vor dem Wenden in Ruhe in der Pfanne knusprig werden lassen.
Kein Thai-Basilikum? Alternativ normales Basilikum mit einer Prise Anis oder Minze verwenden.
Für mehr Knusprigkeit: Mit zerstoßenen Erdnüssen oder gebratenen Schalotten bestreuen.