🐙 Oktopus zubereiten und braten
Die vorgegarten Tentakel in dicke Scheiben schneiden.
In einer heißen Pfanne mit 1 EL anbraten. Olivenöl 5–6 Minuten dünsten, bis es leicht geröstet und knusprig ist. Beiseite stellen.
🧅 Gemüse in Scheiben schneiden
1 kleine weiße Zwiebel schälen und fein hacken.
½ Fenchelknolle waschen, ggf. harte Teile entfernen und würfeln.
1 Tomate (oder geschälte Tomate) in kleine Stücke schneiden.
🍊 Zitrusfrüchte vorbereiten
Eine Clementine schälen. Die Filets trennen, die weißen Häutchen entfernen und halbieren. Einige Filets zum Garnieren beiseitelegen.
🥄 Vinaigrette zubereiten
In einer kleinen Schüssel verrühren:
– 1 EL frisch gepressten Clementinensaft
– 1 EL Weißweinessig
– 2 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer
Kräftig verrühren.
🔄 Salat anrichten
Zwiebeln, Fenchel, Tomaten, Zitrusstücke, frische Kräuter und den noch warmen, gebratenen Oktopus in einer Salatschüssel vermengen. Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
🍽️ Anrichten und Verfeinern
Den Salat in einem großen Suppenteller anrichten. Einige ganze Clementinenspalten, ein paar Kräuterblätter und etwas Olivenöl für ein glänzendes Finish hinzufügen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept
Vorgegarter, vakuumverpackter Oktopus ist ideal: Er ist bereits zart und eignet sich perfekt zum schnellen Braten.
🔄 Zutaten austauschen
Für eine würzigere Note können Sie die Clementine durch Pink Grapefruit oder Blutorange ersetzen.
🔥 Kochtipp
Um die Karamellisierung zu intensivieren, legen Sie die Oktopusscheiben nach dem Anbraten in der Pfanne für 2 Minuten unter den Grill.
