Backblech vorheizen und vorbereiten 🔥
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C. Ein großes Backblech oder eine Bratpfanne mit Backpapier auslegen.
Fisch zubereiten 🐟🔪
Den Schnapper abspülen und trocknen. Auf jeder Seite drei bis vier flache Schnitte machen. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bauch mit ein paar Zitronenscheiben, roten Zwiebelspalten, etwas Knoblauch und gehackter Petersilie garnieren.
Kartoffeln und Zwiebeln 🥔🧅
Die ganzen Babykartoffeln in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Oregano vermengen. Um den Fisch auf dem Backblech verteilen. Mit den restlichen roten Zwiebelspalten ebenso verfahren.
Zubereitung der Grünen Soße 🌿🥣
In einer Schüssel vermischen:
den restlichen Knoblauch
gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
Zitronenabrieb
eine Prise Oregano
etwas Zitronensaft
Die Soße großzügig über den Fisch (vor allem in den Schnitten) und einige Löffel über das Gemüse verteilen.
Vorbereitung 🍋
Zitronenscheiben wie abgebildet auf dem Fisch anrichten. Etwas Soße darübergeben, damit die Kräuter mit dem Saft verkochen.
Zubereitung 🔥⏱
30 bis 35 Minuten bei 200 °C backen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Mit einer Gabel den Garzustand prüfen: Das Fleisch sollte sich leicht zerteilen lassen.
Zubereitung und Servieren 🍽️
Aus dem Ofen nehmen, falls vorhanden, etwas frische Petersilie darübergeben und den ganzen Fisch mit dem gebratenen Gemüse und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
✅ Tipp für ein einfacheres Rezept: Bitten Sie Ihren Fischhändler, den Schnapper auszunehmen und zu schuppen. Das erspart Ihnen einen mühsamen Arbeitsschritt zu Hause.
🔁 Zutatentausch
Kein Schnapper da? Sie können ihn durch ganzen Wolfsbarsch oder ganze Dorade ersetzen. Passen Sie die Garzeit je nach Größe leicht an.
🔥 Kochtipp: Für goldbraune und knusprige Kartoffeln bestreichen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit mit Öl oder wenden Sie sie einmal, damit sie gleichmäßig braten.
