🔪 Zubereitung von Gemüse:
Die Karotte schälen und in kleine Stifte schneiden.
Zucchini und Paprika waschen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
🧅 Zwiebel anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten.
🥕 Gemüse kochen:
Karotte, Paprika und Zucchini hinzufügen. 5 Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren.
🌶️ Gewürze hinzufügen:
Mit Curry, Kurkuma und süßem Chili bestreuen. Gut vermischen, bis das Gemüse bedeckt ist.
Lassen Sie es weitere 2 Minuten kochen, um die Aromen freizusetzen.
🍚 Weizen kochen:
Den vorgekochten Weizen direkt in die Pfanne geben.
Gießen Sie das heiße Wasser hinzu, in das Sie den Brühwürfel zerbröselt haben. Gut mischen.
Bei schwacher Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
🌿 Fertigstellung:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
🌟 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch eine tiefgekühlte Gemüsemischung verwenden – das Ergebnis ist genauso lecker.
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Keine Zucchini? Ersetzen Sie es durch in kleine Stücke geschnittene Auberginen oder Brokkoli.
🔥 Kochtipp:
Decken Sie die Pfanne nach der Hälfte der Garzeit ab, damit der Weizen die Brühe gut aufnimmt, ohne auszutrocknen. Für eine weichere Konsistenz nehmen Sie in den letzten 2 Minuten den Deckel ab.
