Gemüse vorbereiten:
Die Karotten in dünne Streifen schneiden (schräg oder Julienne).
Die Brokkoliröschen in kleine Stücke schneiden.
Zucchini und Paprika in dünne Streifen schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
Den Brokkoli blanchieren (optional):
Damit es knusprig, aber zart bleibt, tauchen Sie es 2 Minuten lang in kochendes Salzwasser und dann in kaltes Wasser. Abfluss.
Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei hoher Hitze.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
Zuerst die Karotten dazugeben, dann nach 1–2 Minuten die Paprika und die Zucchini.
Zum Schluss mit Brokkoli und Sojasprossen (falls verwendet) abschließen.
Alles bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren.
Jahreszeit:
Fügen Sie Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzu.
Gut vermischen, bis das Gemüse bedeckt ist. Probieren und anpassen.
Heiß servieren, garniert mit Sesamsamen, Koriander oder Schnittlauch.
Vorschläge:
Perfekt mit weißem Reis, gebratenen Nudeln oder serviert mit knusprigem Tofu oder mariniertem Hühnchen.
Beim Gemüse kann man variieren: Champignons, grüne Bohnen, Chinakohl, rote Zwiebeln etc.
