🔪 Ingwer schälen und in dünne Julienne-Streifen schneiden. 🧅 Frühlingszwiebeln fein schneiden (weiße und grüne Teile getrennt).
🐟 Die Kabeljaufilets abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Fisch dämpfen:
🧺 Die Filets in einen Dampfkorb oder ein dampfgargeeignetes Gefäß legen.
⏱ Je nach Dicke des Fisches 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und weich ist.
Aromatisiertes Öl zubereiten:
🍳 Das neutrale Öl in einem kleinen Topf bei starker Hitze erhitzen.
Den in Julienne geschnittenen Ingwer und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen. 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Anrichten und Sauce:
🍽 Den gegarten Fisch auf einer Platte anrichten.
🌿 Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.
💧 Sojasauce und Sesamöl über den Fisch gießen.
🔥 Anschließend sofort das heiße Ingweröl über den Fisch gießen und anbraten. Dadurch entfalten sich die Aromen und das Filet erhält eine intensivere Tiefe.
✅ Tipp für ein einfacheres Rezept:
Sie können einen Dampfgarer, einen Bambuskorb oder sogar eine Mikrowelle mit Frischhaltefolie verwenden (2–3 Minuten pro Filet).
🔁 Zutatentausch:
Keine Frühlingszwiebeln? 🧅 Ersetzen Sie diese durch frischen Schnittlauch oder eine kleine, sehr fein gehackte weiße Zwiebel.
🔥 Kochtipp:
Fisch nie zu lange garen: Wenn er leicht zerfällt, ist er perfekt gegart. Ein dicht schließender Deckel über dem Dampfgarer ist entscheidend!
