1. Den selbstgemachten Brandteig zubereiten 🧁 (falls selbstgemacht)
Wasser, Butter in Stücken und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Mehl vom Herd nehmen und zügig verrühren, bis sich der Teig vom Topfrand löst.
2 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Bei 180 °C 20 bis 25 Minuten backen. Der Brandteig sollte goldbraun und hell sein. Abkühlen lassen.
2. Den Brandteig mit Eiscreme füllen 🍦
Jeden abgekühlten Brandteig horizontal halbieren.
Geben Sie eine großzügige Kugel Vanilleeis in die Mitte jedes Brandteigbodens.
Verschließen Sie den Boden vorsichtig mit dem oberen Rand des Brandteigs.
Für eine bessere Konsistenz 30 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren, falls Sie die Sauce im Voraus zubereiten.
3. Heiße Schokoladensauce zubereiten 🍫
Die Sahne in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen.
Die Zartbitterschokoladenstücke hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie geschmolzen und glänzend sind.
1 Esslöffel Zucker hinzufügen, um die Bitterkeit der Zartbitterschokolade abzumildern.
Warm halten.
4. Anrichten ✨
3 glasierte Profiteroles pro Teller anrichten.
Kurz vor dem Servieren großzügig mit der heißen Schokoladensauce übergießen.
Sofort servieren, um den warm-kalten Kontrast zu genießen.
💡 Praktischer Tipp:
Sie können den Brandteig vorbereiten und die Profiteroles im Voraus formen. Bewahren Sie die Eiswürfel im Gefrierschrank auf und geben Sie die heiße Schokolade erst ganz zum Schluss hinzu, damit das Eis nicht zu schnell schmilzt.
🔄 Zutaten austauschen:
Für mehr Abwechslung? Ersetzen Sie das Vanilleeis durch Kaffee-, Pralinen- oder sogar Pistazieneis für einen Wow-Effekt!
🔥 Serviertipp:
Servieren Sie die Schokoladensauce in einer kleinen warmen Sauciere dazu, damit jeder seine Profiteroles nach Belieben belegen kann.
