2. Passionsfrucht-Einlage zubereiten:
🍈 Passionsfruchtmark mit Zucker leicht erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und vom Herd nehmen. In eine kleinere Form oder einen Ring (16 cm) füllen und mindestens 1 Stunde einfrieren.
3. Mango-Passionsfrucht-Mousse zubereiten:
💧 Gelatine einweichen. Die Hälfte des Mango-Passionsfrucht-Pürees leicht erhitzen und die abgetropfte Gelatine unterrühren. Abkühlen lassen.
❄️ Die sehr kalte Sahne schaumig schlagen und vorsichtig unter das abgekühlte Püree heben.
4. Dessert zusammenstellen:
🧊 Den Boden entfernen. Die Hälfte der Mousse einfüllen, den gefrorenen Einsatz in die Mitte setzen und mit der restlichen Mousse bedecken. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.
5. Spiegelglasur zubereiten:
🔶 Mangopüree mit Zucker erhitzen. Vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Auf 30–35 °C abkühlen lassen, bevor das gefrorene Dessert überzogen wird. Für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
6. Dekoration:
🎨 Kiwischeiben, Passionsfruchtkerne, etwas Kokosraspeln, essbare Blüten und einen Spritzer rotes Fruchtcoulis für eine elegante und köstliche Note anrichten. 🌺🍓🥥
✅ Tipp für ein einfacheres Rezept:
💡 Den Einsatz am Vortag zubereiten: Das spart Zeit beim Zusammenbau.
🔄 Zutatentausch:
🍍 Ananas- oder Guavenpüree für eine tropische Geschmacksvariante verwenden.
❄️ Tipp zum Entformen:
🔁 Den Dessertring kurz in heißes Wasser tauchen (oder mit einem Fön abtrocknen), um ihn sauber und problemlos aus der Form zu lösen.
