Gefüllte Artischocken nach „blühender“ Art

Bereiten Sie die Artischocken vor: Schneiden Sie den Stiel so ab, dass er aufrecht steht, entfernen Sie die ersten harten Blätter und schneiden Sie die Oberseite leicht ein, um das Herz freizulegen. Spreizen Sie die Blätter vorsichtig mit der Hand, um sie zu einer Blütenform zu „öffnen“. 20 bis 30 Minuten dämpfen oder in kochendem Zitronenwasser kochen, bis es weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Das Heu vorsichtig mit einem Löffel herauslösen, ohne den Kern zu beschädigen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer Schüssel Semmelbrösel, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Zitronensaft, einen Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili vermischen.
Füllen Sie die Herzen der Artischocken mit dieser Mischung und schieben Sie dann ein wenig davon zwischen die Blätter, um einen „Blüheffekt“ zu erzielen.
Die Artischocken in einer Auflaufform anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
Warm mit einer Zitronen-Joghurt-Sauce oder einer leichten Vinaigrette servieren.
Zubereitungszeit
30 Minuten (+ Kochzeit 30 bis 40 Minuten)
Portionen
2 Personen
Kaloriengehalt pro Portion
Etwa 200 kcal