2 Eier (zum Bestreichen)
2 EL Mehl (zum Ausrollen der Teigplatten)
Ca. 300–400 g fertiger Blätterteig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
Für die cremige Knoblauchsoße:
1 Ei (hart gekocht)
Salz, nach Geschmack
1 Gewürzgurke, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
80 g Mayonnaise
Für den frischen Krautsalat:
1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
Salz, nach Geschmack
1 Karotte, gerieben
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
Fleischmasse vorbereiten
In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, getrocknetem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mehl und Tomatenmark gründlich vermengen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Beiseitestellen.
Tomaten-Buttersauce kochen
In einem kleinen Topf Tomatenmark, Sojasauce, Wasser und Butter geben. Bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine glänzende, homogene Sauce entsteht. 2–3 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Blätterteig vorbereiten
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig (bei Bedarf) ausrollen und in rechteckige Stücke schneiden – groß genug, um je einen Löffel der Fleischmasse darin einzuwickeln.
Taschen füllen und formen
Jeweils etwas Fleischmasse mittig auf ein Teigstück setzen. Etwas geriebenen Käse darüberstreuen. Die Ränder der Teigstücke einklappen und gut verschließen. Für ein schönes Muster die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken. Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Knoblauch-Butter vorbereiten
In einer kleinen Schüssel fein gehackten Knoblauch, Butter und Öl verrühren. Diese Mischung sorgt für ein würziges Aroma.
Blätterteigtaschen backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Taschen mit verquirltem Ei bestreichen – so werden sie schön glänzend. Ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun aufgegangen sind.
Knoblauchsoße zubereiten
In einer Schüssel das hartgekochte Ei fein hacken oder reiben. Mit Salz, gehackter Gewürzgurke, gepresstem Knoblauch und Mayonnaise vermengen. Die Soße kaltstellen.
Backzeit vollenden
Nach den ersten 30 Minuten die Teigtaschen aus dem Ofen holen und noch einmal leicht mit der Knoblauch-Butter-Mischung bestreichen. Weitere 10 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Frischen Krautsalat anrichten
Den fein geschnittenen Weißkohl mit etwas Salz in eine Schüssel geben, 5 Minuten ziehen lassen und leicht durchkneten. Geriebene Karotte, Pfeffer, gehackte Petersilie und Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und bis zum Servieren kühl stellen.
Servieren
Die heißen, knusprigen Blätterteigtaschen mit der cremigen Knoblauch-Mayonnaise servieren. Der frische Krautsalat sorgt für einen perfekten Ausgleich – leicht, knackig und aromatisch.
