Gefüllte Cannelloni mit Gemüse-Tomatensauce

1️⃣ Parmesan vorbereiten:
Den Parmesan fein reiben und beiseitestellen.
2️⃣ Cannelloni-Füllung zubereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es krümelig ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann leicht abkühlen lassen.
Das Ei und die Semmelbrösel untermengen und gut vermischen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cannelloni damit befüllen.
3️⃣ Gemüse-Tomatensauce:
Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Paprika und Zucchini in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Püree in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe, Sauerrahm und Zucker verrühren.
Die Sauce kurz aufkochen lassen.
4️⃣ Cannelloni backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Die Hälfte der Tomatensauce in die Form geben.
Die gefüllten Cannelloni darauflegen und mit der restlichen Sauce bedecken.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Cannelloni ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5️⃣ Servieren & Genießen:
Die Cannelloni heiß servieren, gerne mit frischem Basilikum garnieren.
🔥 Tipp:
Wer es cremiger mag, kann die Cannelloni vor dem Backen zusätzlich mit etwas Mozzarella oder Ricotta verfeinern.
Die Gemüse-Tomatensauce kann nach Belieben mit Chili oder Kräutern abgeschmeckt werden.
Buon appetito!