2️⃣ 🔪 Boden vorbereiten: Eier längs halbieren und das Eigelb vorsichtig entfernen.
3️⃣ 🍠 Rosa Füllung mixen: Rote Bete, die Hälfte des Eigelbs und den Frischkäse in einem Mixer vermengen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einer glatten, cremigen Masse mixen.
4️⃣ 🥄 Gelbe Creme zubereiten: Die andere Hälfte des Eigelbs mit Senf und etwas Frischkäse zu einer lockeren Füllung pürieren.
5️⃣ 🍴 Eier füllen: Jedes Eiweiß zunächst mit der rosa Rote-Bete-Creme füllen und dann eine kleine Nocke oder einen Löffel gelbe Creme daraufsetzen.
6️⃣ 🌿 Dekorieren: Mit Mohn bestreuen und ein paar frische Kräutersprossen darauf verteilen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Bereiten Sie die Rote-Bete-Füllung im Voraus zu und bewahren Sie sie in einem Spritzbeutel im Kühlschrank auf. So sparen Sie Zeit beim Zusammenstellen.
🔄 Zutatentausch:
Für eine leichtere Konsistenz können Sie den Frischkäse durch Ricotta ersetzen.
🔥 Kochtipp:
Um einen grünlichen Ring um das Eigelb zu vermeiden, legen Sie gekochte Eier nach dem Kochen sofort in Eiswasser.
