Schritt 1: Hähnchen marinieren
In einer Schüssel Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, getrockneten Knoblauch und eine Prise Salz vermengen.
Die Hähnchenfilets darin wenden, bis sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Abgedeckt für 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
Geraspelte Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
Champignons zugeben und 4 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
Tomatenmark, Dill und Kräuter der Provence untermischen und 2 Minuten weitergaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Füllung zubereiten
Das sautierte Gemüse mit geriebenem Käse, Olivenscheiben und gewürfelten Tomaten vermengen.
Schritt 4: Hähnchen füllen
Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
Mit einem scharfen Messer vorsichtig eine Tasche hineinschneiden.
Jedes Filet mit 2 Scheiben Schinken, der vorbereiteten Gemüse-Käse-Mischung und einer Scheibe Avocado füllen.
Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Schritt 5: Hähnchen anbraten und backen
Heißes Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Gefüllte Hähnchenfilets von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Anschließend in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur: 74 °C).
Schritt 6: Salat zubereiten
Gurkenscheiben, Spinat und etwas frischen Dill in eine Schüssel geben.
Mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz vermengen.
Schritt 7: Servieren
Zahnstochern aus den Hähnchenfilets entfernen.
Mit dem Gurken-Spinat-Salat anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Warm servieren und genießen.
