Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Hähnchen vorbereiten: Wasche die Hähnchenbrustfilets und tupfe sie trocken. Schneide jedes Filet seitlich ein, sodass eine Tasche entsteht, ohne es vollständig durchzuschneiden. Würze innen und außen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
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Füllung zubereiten: Falls du frischen Spinat verwendest, dünste ihn kurz in einer Pfanne, bis er zusammenfällt, und hacke ihn anschließend fein. Vermische den Spinat mit dem Frischkäse (und optional mit gehacktem Knoblauch und Parmesan) zu einer cremigen Masse.
Hähnchen füllen: Fülle die vorbereiteten Hähnchentaschen mit der Spinat-Frischkäse-Mischung.
Mit Bacon umwickeln: Wickle jede gefüllte Hähnchenbrust mit 2–3 Scheiben Bacon ein, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
Backen: Lege die Hähnchenbrustfilets in eine leicht gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 25–30 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 75 °C) und der Bacon knusprig ist.
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Servieren: Entferne eventuell verwendete Zahnstocher und serviere die Hähnchenbrust heiß. Dazu passen hervorragend ein frischer Salat, Ofenkartoffeln oder gedünstetes Gemüse.
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Tipp: Für eine besonders knusprige Baconkruste kannst du die Hähnchenbrust am Ende der Backzeit für 2–3 Minuten unter den Grill (Oberhitze) stellen.
Guten Appetit!
