1. Aromaten anbraten
In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
2. Fleisch anbraten
Das Hackfleisch in den Topf geben und 6–7 Minuten unter Rühren braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Falls nötig, überschüssiges Fett abgießen.
3. Gemüse und Gewürze hinzufügen
Karotten, Sellerie (falls verwendet) und gehackten Weißkohl einrühren. Etwa 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
4. Flüssigkeit und Gewürze zugeben
Gehackte Tomaten, Tomatensoße, Tomatenmark, Reis, Brühe und Wasser in den Topf geben. Mit Oregano, Paprika, Thymian, Worcestersauce (optional), Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen.
5. Köcheln lassen
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Teilweise abgedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und der Kohl weich ist. Zwischendurch umrühren.
6. Abschmecken und anpassen
Die Suppe probieren und bei Bedarf nachwürzen. Falls sie zu dickflüssig ist, noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Servieren
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passt knuspriges Brot oder ein Klecks Sauerrahm.
