Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 10–15 Minuten vorgaren, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
Hackfleischfüllung zubereiten:
In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
Zwiebel, Knoblauch und die gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die gewürfelte Tomate unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver abschmecken.
Die Füllung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Kartoffeln füllen:
Mit einem Löffel vorsichtig eine kleine Mulde in jede Kartoffelhälfte aushöhlen.
Die vorbereiteten Kartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.
Jede Kartoffelhälfte großzügig mit der Hackfleischmischung füllen.
Mit Käse überbacken:
Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Kartoffeln streuen.
Die Auflaufform in den auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und die Kartoffeln etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren:
Die gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
