Zubereitung:
Kartoffeln zubereiten: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Russet-Kartoffeln gründlich und steche sie mit einer Gabel mehrfach ein. Lege sie auf ein Backblech und backe sie 45-50 Minuten, bis sie weich sind.
Gemüse anbraten: Während die Kartoffeln backen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel und die Paprika an, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 8-10 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roastbeef erhitzen: Das geschnittene Roastbeef in die Pfanne mit dem Gemüse geben und alles zusammen weitere 2-3 Minuten erhitzen, bis das Roastbeef warm ist.
Kartoffeln füllen: Wenn die Kartoffeln fertig sind, schneide sie der Länge nach auf und lockere das Innere mit einer Gabel etwas auf. Fülle jede Kartoffel mit der Roastbeef-Mischung und streue den geriebenen Provolone-Käse darüber.
Überbacken: Stelle die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backe sie für weitere 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren: Garniere die Kartoffeln mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Kalorien: ca. 550 kcal
Portionen: 4 Portionen
