1. Schweinehackfleisch würzen
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Salz, Oregano und Paprikapulver vermengen. Ei, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Patties formen
Die Hackmasse in vier gleich große Portionen teilen und zu flachen, dünnen Patties formen – sie sollten in etwa den Durchmesser des Pita-Brotes haben.
3. Patties braten
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und pro Seite 3–4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und durchgegart sind (Kerntemperatur: 71 °C). Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Sauce für die Wraps zubereiten
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup und körnigen Senf verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
5. Wraps füllen und zusammenklappen
Ein Pita-Brot auf die Arbeitsfläche legen und ein Viertel der Sauce darauf verstreichen. Einen Patty darauflegen und 25 g geriebenen Käse darüber streuen. Die Pita zur Hälfte zusammenklappen und leicht andrücken. Mit den restlichen Portionen ebenso verfahren.
6. Wraps goldbraun braten
Die Pfanne auswischen, erneut etwas Olivenöl hineingeben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gefalteten Wraps mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Fertige Wraps im Ofen bei 90 °C warm halten.
7. Salatdressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Sojasauce, Honig und Olivenöl zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Salat anrichten
Salatblätter, Tomatenscheiben, Paprikastreifen und Käsebällchen auf einer Servierplatte anrichten. Das Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermengen.
9. Servieren
Je zwei Wraps auf einen Teller geben und mit einer großzügigen Portion Salat servieren. Nach Belieben etwas von der Sauce als Dip dazu reichen.
