1️⃣ 🔪 Zubereitung Entenbrust
Die Haut der Entenbrust einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit Rosmarin einreiben, um die Entenbrust leicht zu würzen.
2️⃣ 🔥 Entenbrust grillen
Die Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten 7–8 Minuten grillen, damit das Fett austritt und die Haut knusprig wird.
3️⃣ 🔄 Wenden und glasieren
Die Entenbrust mit der Fleischseite nach unten wenden und mit Honig und Balsamico-Essig bestreichen. Je nach gewünschtem Gargrad (am besten durchgehend rosa) weitere 5–7 Minuten braten.
4️⃣ 🍇 Feigen rösten
Die Feigen mit der Fleischseite nach unten während der letzten 3 Minuten der Entenbrust auf die Grillplatte legen. Sie sollten leicht karamellisieren, ohne auseinanderzufallen.
5️⃣ 🔪 Aufschneiden und Servieren
Die Entenbrust 2 Minuten auf einem Brett ruhen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden. Mit den gegrillten Feigen und einem Zweig frischem Rosmarin servieren.
💡 Tipp für einfacheres Kochen
Die Honig-Essig-Reduktion in einem kleinen Topf vorbereiten, um die Glasur auf der Entenbrust besser kontrollieren zu können.
🔄 Zutatentausch
Für eine sommerliche Note können Sie die Feigen durch feste Pfirsichspalten ersetzen.
🍳 Kochtipp
Wischen Sie zwischen den Schritten das geschmolzene Fett von der Grillplatte ab, damit die Entenbrust nicht im Fett schmort, anstatt zu grillen.
