🔥 1. Marinade zubereiten
Mischen Sie in einer großen Schüssel Honig 🍯, Sojasauce 🍜, Ketchup 🍅, Vollkornsenf, gehackten Knoblauch 🧄, Apfelessig und Öl. Fügen Sie etwas Salz und reichlich Pfeffer hinzu.
🥩 2. Die Schweinerippchen marinieren
Die Rippchen in Portionen mit 3–4 Knochen schneiden und in die Marinade legen. Gut mischen, um jedes Stück zu bedecken.
Abdecken und 30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen (oder bis zu 12 Stunden für mehr Geschmack).
🔥 3. Grill vorbereiten
Zünden Sie Ihren Grill an und bereiten Sie indirektes Grillen vor (Holzkohle auf der einen Seite, Fleisch auf der anderen).
Warten Sie, bis die Glut sehr rot und ohne Flammen ist.
🍖 4. Rippchen kochen
Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill, oberhalb des nicht mit Kohle bedeckten Bereichs.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Ganze 35 bis 40 Minuten garen, wobei Sie es alle 10 Minuten wenden. Nach jedem Wenden mit der restlichen Marinade bestreichen.
🌿 5. Fertigstellung und Dressing
Sobald die Rippchen gut karamellisiert und durchgegart sind, nehmen Sie sie vom Grill.
Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Für die perfekte Zartheit die Rippchen vor dem Marinieren 15 Minuten in Dampf oder kochendem Wasser vorgaren.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für einen noch rauchigeren Geschmack können Sie das Ketchup durch selbstgemachte Barbecue-Sauce ersetzen.
🔥 Kochtipp
Um eine schöne Kruste zu erhalten, erhöhen Sie die Hitze am Ende der Bratzeit für 2 bis 3 Minuten pro Seite und halten Sie das Fleisch dabei kurz über die Glut.
