1️⃣ 🌶️ Die Paprika im Ofen oder über offenem Feuer rösten, bis die Haut schwarz wird. 10 Minuten in einen Plastikbeutel geben, damit sie sich leicht schälen lassen. Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
2️⃣ 🧅 Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3️⃣ 🌭 Die Chorizo-Scheiben in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, damit sie ihr Aroma entfalten und das Öl würzen.
4️⃣ 🥚 In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mischung direkt in die Pfanne geben und die Zutaten gleichmäßig verteilen.
5️⃣ 🍳 Bei schwacher Hitze 10 Minuten ohne Rühren braten, bis die Tortilla am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht weich ist.
6️⃣ ♨️ Zum Schluss die Pfanne 5 Minuten unter den Grill stellen, damit die Tortillas oben braun werden und gleichmäßig garen.
7️⃣ 🌿 Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Verwenden Sie geröstete Paprika aus dem Glas, um Zeit zu sparen: Sie sind bereits geschält und gebrauchsfertig.
🔄 Zutatentausch
Die Chorizo 🌭 kann für eine mildere Variante durch Rohschinken 🐖 oder für eine vegetarische Variante durch Räuchertofu ersetzt werden.
🍳 Koch- (oder Servier-)Tipp
Lassen Sie die Tortilla vor dem Schneiden abkühlen: So lässt sie sich leichter in gleichmäßige Stücke schneiden. Servieren Sie sie in kleinen Quadraten als Vorspeise oder in großzügigen Portionen als Hauptgericht.
