Zubereitungsschritte
🫧 Polenta zubereiten:
Das Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen tröpfchenweise einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Bei schwacher Hitze 5 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
🧀 Den Parmesan hinzufügen:
Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan unterrühren und die Polenta in eine leicht geölte rechteckige Form geben. 2 cm dick verteilen und die Oberfläche glatt streichen. 1 Stunde im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
🔪 Schneiden und grillen:
Die gut fest gewordene Polenta aus der Form stürzen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen. Die Häppchen von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind.
🫒 Tapenade zubereiten:
Schwarze Oliven, Kapern, Knoblauch, Sardellen, Zitronensaft und 1 EL vermischen. Olivenöl, bis eine dicke Paste entsteht. Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.
🍴 Die Häppchen zusammenstellen:
Geben Sie auf jeden Bissen gegrillte Polenta einen Löffel Tapenade. Mit gehacktem Schnittlauch oder kleinen frischen Thymianblättern bestreuen.
🌟 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Bereiten Sie die Polenta am Vortag zu: So hat sie Zeit, fest zu werden und lässt sich noch leichter schneiden und grillen.
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine mildere Tapenade können Sie schwarze Oliven durch grüne Oliven ersetzen.
🔥 Kochtipp
Verwenden Sie eine sehr heiße Antihaftpfanne ohne zu viel Fett, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten, ohne dass die Polenta anbrennt.