Gegrillte Portobello-Pilze mit Wildreis und Tomaten-Avocado-Mix

🍄🍅🥑
Saftige gegrillte Portobellos, erdiger Wildreis und ein pikantes Tomaten-Avocado-Topping machen dieses Gericht zu einer nahrhaften, pflanzlichen Mahlzeit, die sowohl wohltuend als auch erfrischend ist.
🧺 Zutaten (für 2–3 Personen)
Für die gegrillten Portobello-Pilze:
2–3 große Portobello-Pilze, Stiele entfernt 🍄
2 EL Olivenöl 🫒
1 EL Balsamico-Essig 🍇
1 Knoblauchzehe, gehackt 🧄
1/2 TL getrockneter Thymian 🌿
Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
Für den Wildreis:
1 Tasse Wildreismischung 🍚
2 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser 💧
1 EL Olivenöl 🫒
Salz nach Geschmack 🧂
Für die Tomaten-Avocado-Mischung:
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert 🍅
1 reife Avocado, gewürfelt 🥑
1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
1 EL Limettensaft 🍋
1 EL frisch Koriander oder Petersilie, gehackt 🌿
Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
👨‍🍳 Zubereitung