🥣 Vorbereitungsschritte:
🍯 1. Bereiten Sie die lackierte Marinade vor
Mischen Sie in einer Schüssel Honig, Ketchup, Sojasauce, Balsamico-Essig, Senf, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Ein Drittel der Sauce zum Abschluss beiseite stellen.
🥩 2. Würzen Sie das Fleisch
Legen Sie die Schweinerippchen in eine große Schüssel. Gießen Sie zwei Drittel der Marinade über das Fleisch und massieren Sie es gut ein, sodass jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 1 Stunde (idealerweise 4 Stunden) marinieren lassen.
🔥 3. Den Grill vorheizen
Bereiten Sie ein Feuer mit indirekter Hitze vor. Stellen Sie eine Schale mit Wasser unter den Grill, damit das Fleisch nicht anbrennt.
🍖 4. Rippchen zubereiten
Legen Sie die Schweinerippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Stücke 1 Stunde und 15 Minuten kochen. Drehen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit um.
🧴 5. Endlackierung
Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 15 Minuten der Garzeit mit der restlichen Marinade, um eine schöne glänzende, karamellisierte Glasur zu erhalten.
🧅 6. Abschluss und Begleitung
5 Minuten vor Ende die Zwiebelringe und Thymianzweige auf den Grill legen und leicht angrillen. Heiß servieren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Um Zeit zu sparen und die Aromen besser entfalten zu können, bereiten Sie die Marinade bereits am Vortag zu.
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Für eine würzigere Variante ersetzen Sie den Balsamico-Essig durch Zitronensaft.
🔥 Kochtipp:
Das Garen über indirekter Hitze verhindert das Anbrennen des Fleisches und ermöglicht ein schonendes, zartes Garen.
