Aubergine vorbereiten:
Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden (oder längs, je nach Toastart).
Die Auberginenscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne, im Backofen oder auf einer Grillplatte ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und weich sind.
Brot grillen:
Die Brotscheiben leicht grillen.
Sobald die Toastscheiben goldbraun sind, reiben Sie sie mit der gehackten Knoblauchzehe ein, um sie zu würzen.
Toast zusammenstellen:
Jede Brotscheibe mit Ziegenkäse bestreichen.
Die gegrillten Auberginenscheiben darauflegen.
Eine Handvoll Rucola darauf verteilen.
Großzügig mit Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Honig oder Basilikumblättern bestreuen.
Serviervorschlag:
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Passt perfekt zu grünem Salat oder Kirschtomaten.
