Gegrillter BBQ-Lachs mit Spargel und Quinoa

Quinoa kochen
Quinoa gut abspülen. In einem Topf mit Wasser/Brühe und einer Prise Salz vermengen. Zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme köcheln lassen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Lachs locker ist. Weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Lachs grillen
Grill (oder Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Lachs mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit der Hautseite nach unten ca. 4–5 Minuten grillen. Wenden, mit BBQ-Sauce bestreichen und weitere 3–4 Minuten grillen, bis der Lachs durchgegart und leicht karamellisiert ist. Für eine besonders saftige Konsistenz kann in der letzten Minute noch etwas Sauce hinzugefügt werden.
Spargel grillen
Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis er zart und leicht gebräunt ist. Nach Belieben mit etwas Zitrone beträufeln.
Anrichten
Den Lachs auf einem Quinoa-Bett mit gegrilltem Spargel servieren. Nach Belieben etwas BBQ-Sauce darüber geben und mit frischen Kräutern oder Zitronenschale garnieren.
🌟 Tipps & Alternativen
Für eine cremige Note Avocadoscheiben oder einen Klecks griechischen Joghurt hinzufügen.
Spargel je nach Saison durch Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen ersetzen.
Für einen rauchigen Kick etwas Chipotle in die BBQ-Sauce mischen!