🧈🧀🧄 Cremige Alfredo-Sauce:
2 EL ungesalzene Butter 🧈
3 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
1 ½ Tassen Sahne
1 Tasse geriebener Parmesan 🧀 (plus mehr zum Servieren)
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz (Parmesan ist salzig, daher vorsichtig hinzufügen)
¼ Tasse aufgefangenes Nudelwasser (optional, zum Verdünnen)
2 EL frische Petersilie, gehackt (plus mehr zum Garnieren) 🌿
Zubereitung:
Meeresfrüchte marinieren und grillen:
Lachs und Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen. Lachsfilet und Garnelen in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 2 gehackten Knoblauchzehen, Oregano, geräuchertem Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig vermengen. Mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Fettuccine zubereiten:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
Vor dem Abgießen etwa ¼ Tasse Nudelwasser auffangen. Restliche Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Lachs & Garnelen grillen:
Das Lachsfilet auf den vorgeheizten Grill legen. 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis es gar und flockig ist (Kerntemperatur 63 °C). Die Garzeit variiert je nach Dicke. Lachs vom Grill nehmen und beiseite stellen.
Die marinierten Garnelen auf den Grill legen. 1–2 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Garnelen garen sehr schnell! Garnelen vom Grill nehmen und beiseite stellen.
Sobald der Lachs abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke schneiden und die Haut nach Belieben entfernen.
Alfredo-Sauce zubereiten:
2 EL Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Nicht bräunen.
Die Sahne unter ständigem Rühren einrühren. Leicht köcheln lassen und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Nach und nach 1 Tasse geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist.
Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Salz würzen (vorher abschmecken, da Parmesan Salz enthält). Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, ein bis zwei Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2 EL frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Vermengen und servieren:
Die gekochten Fettuccine mit der Alfredo-Sauce in die Pfanne geben. Gut vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.
Die gegrillten Lachsstücke und Garnelen vorsichtig unterheben.
Sofort servieren und mit extra geriebenem Parmesan, frisch gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte für den letzten Spritzer Frische garnieren.
Tipps für den Erfolg:
Meeresfrüchte nicht zu lange garen: Lachs und Garnelen garen schnell, besonders auf dem Grill. Achten Sie auf die Garzeiten, damit sie zart und saftig bleiben.
Frischer Parmesan: Frisch geriebener Parmesan verbessert die Konsistenz und den Geschmack Ihrer Alfredo-Sauce deutlich im Vergleich zu vorgeriebenem Parmesan.
Nudelwasser: Behalten Sie immer etwas Nudelwasser zurück! Es ist Ihre Geheimwaffe, um die Konsistenz der Sauce anzupassen, falls sie zu dick wird.
Vorsichtig unterheben: Sobald die Meeresfrüchte gar sind, heben Sie sie vorsichtig unter die Nudeln und die Sauce, damit der Lachs nicht zu sehr zerfällt.
Sofort servieren: Alfredo-Sauce schmeckt am besten frisch vom Herd, wenn sie am cremigsten ist.
