Gegrillter Sesamlachs mit Edamame-Reis und Gurkensalat

🔥 Zubereitung:
1. Lachs marinieren:
Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesam verrühren.
Über die Lachsfilets gießen und 15–30 Minuten marinieren lassen (bei Lachs mit Hautseite nach oben).
2. Lachs grillen:
Grillpfanne oder Grill bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Oberfläche leicht einölen und den Lachs je nach Dicke ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis er karamellisiert und gerade durchgegart ist.
Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam und etwas Limettensaft bestreuen.
3. Reis zubereiten:
Reis abspülen, bis das Wasser klar ist.
Mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten ruhen lassen, dann auflockern und gedämpfte Edamame und optional Frühlingszwiebeln unterheben.
4. Gurkensalat zubereiten:
Gurkenscheiben mit Salz vermengen und 10 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen.
In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, Sesamöl und Sesamsamen verrühren.
Über die Gurken geben und vermengen. Für mehr Schärfe Chiliflocken hinzufügen.
5. Schüssel anrichten:
Jede Schüssel mit einer Portion Edamame-Reis belegen.
Mit gegrilltem Lachs belegen.
Gurkensalat als Beilage servieren.
Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam, Limettenspalten oder etwas Soja- oder Chiliöl garnieren.
💡 Tipps & Tricks:
Ersetzen Sie Reis durch Naturreis oder Quinoa für zusätzliche Ballaststoffe.
Fügen Sie Avocadoscheiben 🥑 oder geraspelte Karotten für mehr Farbe und Nährstoffe hinzu.
Machen Sie eine Poke-Bowl mit gewürfeltem rohem Lachs und einer gekühlten Version derselben Glasur.
Servieren Sie dazu Miso-Suppe für ein komplettes, japanisch inspiriertes Menü. 🍲