2️⃣ 🍳 Fleisch anbraten
In einer ofenfesten Auflaufform Olivenöl mit Butter erhitzen. Das mit Speck umhüllte Filet Mignon 5 Minuten von allen Seiten anbraten, bis es schön Farbe hat.
3️⃣ 🍷 Ablöschen
Den zerdrückten Knoblauch und Thymian hinzufügen und mit Weißwein aufgießen. 2 Minuten einkochen lassen.
4️⃣ 🔥 Backen
Die Auflaufform in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen (je nach gewünschtem Gargrad anpassen: leicht rosa oder stärker).
5️⃣ 🍅 Garnitur zubereiten
In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 15 Minuten mit etwas Olivenöl im Ofen rösten.
6️⃣ 🥘 Sauce fertigstellen
Das Filet Mignon aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Den Bratensaft in der Auflaufform einkochen lassen, bis eine konzentrierte Sauce entsteht.
7️⃣ ✨ Anrichten
Das Filet Mignon in dicke Scheiben schneiden. Mit den gerösteten Tomaten servieren und leicht mit der Bratensauce beträufeln.
💡 Tipps
✨ Tipp zur Vereinfachung dieses Rezepts: Bereiten Sie das Filet Mignon im Voraus zu und backen Sie es erst in letzter Minute, um bei einem geselligen Essen Zeit zu sparen.
🔄 Zutatentausch: Ersetzen Sie den Speck durch dünne Scheiben Rohschinken für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.
🔥 Kochtipp: Für zartes Fleisch das Filet Mignon einige Minuten vor der vollständigen Garzeit aus dem Ofen nehmen: Die Restwärme gart das Fleisch fertig, ohne auszutrocknen.
