🔥 Eine Grillpfanne (oder den Backofen auf 200 °C) vorheizen. Das gesamte Gemüse auf einem Backblech oder in einer Schüssel anrichten, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise süßes Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
🍆 Das Gemüse ca. 15 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis es weich und leicht gebräunt ist.
🥣 Joghurtsauce zubereiten: Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit gehackter Minze, geriebenem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
🫓 Die Pitabrote einige Minuten im heißen Ofen oder in einer Pfanne erhitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
🥗 Jedes Pitabrot vorsichtig halbieren und mit einem Löffel Joghurtsauce füllen.
🍆 Das gegrillte Gemüse und anschließend eine Handvoll frischen Rucola in jedes Pitabrot geben.
🌶️ Zum Schluss mit Joghurtsauce, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Paprikapulver für die Farbe verfeinern.
🍴 Sofort noch warm servieren, nach Belieben mit grünem Salat.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Bereiten Sie das gegrillte Gemüse im Voraus zu und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter zwei Tage im Kühlschrank auf.
🔁 Zutatentausch:
Für einen milderen Geschmack können Sie den Rucola durch Babyspinat oder Mesclun ersetzen.
🔥 Kochtipp:
Für ein noch rauchigeres Aroma grillen Sie das Gemüse auf dem Grill oder unter dem Grill.
