Gegrilltes Hähnchen mit Blaubeer-Salsa und Wildreis

Zubereitung:
1. Hähnchen marinieren und grillen 🍗:
In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geräucherte Paprika, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Hähnchenbrüste in die Marinade geben und gut vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Den Grill (oder die Grillpfanne) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen ca. 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat und das Hähnchen goldbraun und leicht angebraten ist.
Nach dem Grillen das Hähnchen einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
2. Blaubeer-Salsa zubereiten 🫐:
In einer mittelgroßen Schüssel die frischen Blaubeeren, die gewürfelte rote Zwiebel, die Gurke, die rote Paprika und den Koriander vermengen.
Den Limettensaft darüberträufeln und für eine süße Note Honig hinzufügen.
Vorsichtig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Wildreis kochen 🍚:
Den Wildreis unter kaltem Wasser abspülen.
Das Wasser (oder die Brühe) in einem Topf zum Kochen bringen. Wildreis, Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 40–45 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Körner aufgeplatzt sind. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
4. Das Gericht anrichten 🍽️:
Zuerst den Wildreis als Grundlage anrichten.
Die gegrillten Hähnchenscheiben auf dem Reis anrichten.
Die frische Blaubeer-Salsa über das Hähnchen geben und den Saft in den Reis tropfen lassen.
Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander oder Limettenspalten garnieren 🌿🍋.