1. Lammkoteletts zubereiten:
Senf, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Lammkoteletts mit dieser Marinade bestreichen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder für mehr Geschmack länger im Kühlschrank ziehen lassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Die Lammkoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten (bei mittlerer Garstufe etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite).
Geben Sie nach dem Garen ein Stück Butter in die Pfanne, um den Geschmack zu vollenden und noch mehr Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Lammkoteletts vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
2. Den gelben Reis zubereiten:
Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und lassen Sie ihn dann abtropfen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2–3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die Gewürze hinzu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, dann den Reis. Gut vermischen, damit der Reis mit den Gewürzen bedeckt ist.
Mit heißer Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und bei schwacher Hitze 12 bis 15 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen.
3. Zusammenstellen und servieren:
Den gelben Reis auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten.
Die Lammkoteletts darauf anrichten.
Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Rosmarin für einen Hauch von Frische.
Trick:
Sie können dieses Gericht mit geröstetem Gemüse oder etwas Joghurt-Minz-Sauce servieren, um noch mehr Frische zu verleihen.
