🥚 Eier kochen
Die Eier 9 Minuten in kochendes Wasser geben. Abkühlen lassen, schälen und halbieren. Das Eigelb in eine Schüssel geben.
🥄 Mimosa-Füllung zubereiten
Das Eigelb mit Mayonnaise, Senf, etwas Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern zerdrücken. Die Masse mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in das Eiweiß füllen.
🥔 Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 15–20 Minuten kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
🥦 Gemüse kochen
Karotten würfeln. Brokkoli in Röschen teilen. Dämpfen (Karotten 10 Minuten, Brokkoli 5 Minuten).
🍍 Ananas zubereiten
Ananas in Würfel schneiden (oder bei Dosenananas abtropfen lassen).
🍽️ Anrichten
Alle Zutaten harmonisch anrichten. Kartoffeln und Eier mit einer Prise Paprikapulver bestreuen und mit Kräutern bestreuen.
💡 Tipp
Für ein noch leckereres Ergebnis die gefüllten Eier vorbereiten und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
🔁 Zutatentausch
Die Ananas kann durch gewürfelte Mango oder säuerlichen Apfel ersetzt werden.
🔥 Kochtipp
Geben Sie eine Prise Backpulver ins Brokkoli-Kochwasser, damit es leuchtend grün bleibt.
