Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Löffel gut vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Gemüse-Eier-Masse in die heiße Pfanne geben. Die Portionen leicht flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten – das dauert jeweils etwa zwei bis drei Minuten.
Anschließend die Gemüse-Eier-Sticks auf Küchenpapier legen, damit sie etwas abtropfen können. Am besten schmecken sie, wenn sie noch warm serviert werden. Guten Appetit!
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