1. Kartoffeln vorkochen:
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben. Etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Brokkoli blanchieren:
Brokkoliröschen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie leicht vorgaren. Anschließend abtropfen lassen.
3. Gemüse anbraten:
Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch kurz anbraten (2–3 Minuten), dann Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (weitere 3–4 Minuten). Möhre und Paprika unterrühren und 5–6 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen.
4. Teigmasse vorbereiten:
In einer großen Schüssel Eier, Milch und Mehl glatt rühren. Dann die gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln und ⅔ des Käses unterheben. Die gekochten Kartoffeln, das gebratene Gemüse und den Brokkoli vorsichtig untermischen.
5. Käsesoße zubereiten:
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte, dickere Soße entsteht (5–7 Minuten). Den geriebenen Gouda einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken.
6. Auflauf schichten:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) einfetten. Die Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig hineingeben. Die cremige Gouda-Soße darüber gießen und glatt streichen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
7. Backen:
Den Auflauf ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen – so lässt er sich besser schneiden und servieren.
Guten Appetit! 🧀🥦🥔
