Gemüse vorbereiten
Zucchini, rote Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Karotte in feine Streifen raspeln und Knoblauch hacken.
Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Zucchini, Karotte und Paprika hinzufügen, mit Salz, Paprika und Knoblauchpulver würzen und weitere 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
Frittata-Grundlage anrühren
Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Geriebenen Käse sowie das gebratene Gemüse unterheben.
Backen
Eine ofenfeste Form oder tiefes Backblech leicht einfetten. Teig einfüllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Dip zubereiten
Ketchup, Mayonnaise und Sojasoße in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Anrichten
Frittata nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Dip beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
